Empresas de gastronomia buscam novidades em Chicago

Chicago – A missão do SEBRAE RS que leva 13 empreendimentos gaúchos do setor de alimentação para os Estados Unidos tem dois compromissos estratégicos na agenda. Além da visita a um dos mais importantes eventos mundiais de restaurantes, a feira NRA Show Chicago 2017, o grupo está conferindo pessoalmente o funcionamento de estabelecimentos que são referência no setor de gastronomia internacional pela gestão, serviços, qualidade ou tecnologias aplicadas. A comitiva embarcou no dia 18 de maio e retornará ao Brasil no dia 24.

Na programação, as visitas técnicas incluem bares e restaurantes cuidadosamente selecionados por apresentar soluções que possam ser aplicadas no Estado e inspirar inovações para as empresas gaúchas. “Entre os endereços já visitados estão o Restaurante Depot, o Eataly Chicago e o Kamehachi Old Town, o primeiro restaurante japonês da cidade”, cita coordenador estadual na Gerência Setorial de Comércio e Serviços do SEBRAE RS, Roger Klafke. No Panera Bread, por exemplo, o grupo pode conferir o uso dos totens para autoatendimento. A inspiração foi complementada pelo acompanhamento do estande da Microsoft na NRA, que apresentou tecnologias voltadas à gestão de restaurantes e marketing digital. A agenda também inclui visita ao Beatrix, um café com ambientação, serviços e produtos saudáveis e orgânicos oriundos de pequenos produtores da região.

Para o empresário Pedro Henrique Zanella Toss, proprietário da Doce Docê, de Caxias do Sul, que acompanha a missão, um dos destaques do roteiro foi a Pret a Manger. A loja, informalmente conhecida como “Pret” é uma empresa de fast food britânica. Seu nome é um termo francês similar a “pronto para comer” e, ao mesmo tempo, um trocadilho com “pret à porter”. “Eles oferecem lanches prontos e informam que todos os seus sanduíches são feitos no mesmo dia da venda. É um modelo de negócio que ainda não se consolidou no Brasil, mas já pretendo fazer uma experiência em uma de nossas lojas, na Universidade de Caxias do Sul, para saber como o consumidor de adapta à novidade”, antecipa o empresário.

A missão, promovida pelo SEBRAE RS, conta com a parceria da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-RS), Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e Região (SINDHA) e Sindicato Empresarial de Gastronomia e Hotelaria Região Uva e Vinho (SEGH).

Empresas participantes

• Ana Amélia Cantinas – Santa Maria
• Ana Amélia Gastronomia – Santa Maria
• Baitakão Restaurante – Caxias do Sul
• Bella Gula – Porto Alegre
• Doce Docê Café – Caxias do Sul
• Galeteria Alvorada – Caxias do Sul
• Love Suco – Porto Alegre
• Mascaron Restaurante Giratório – Veranópolis
• Massas Açoriana – Sapiranga
• Restaurante Gambrinus – Porto Alegre
• Sushi By Cleber – Porto Alegre
• Valle Rústico Restaurante – Garibaldi
• Vó Enery Alimentos – Veranópolis