Polo Gastronômico reúne 60 restaurantes e bares

Porto Alegre – O tradicional Polo Gastronômico da Região Metropolitana se consolida com um grupo seleto de 60 micro e pequenas empresas do setor de alimentação fora do lar. O projeto do SEBRAE RS, que prioriza a qualificação da gestão, iniciou este mês um novo ciclo com dois anos de atividades.

Entre os integrantes desse grupo estão locais que são referência na cidade, como é o caso da Confeitaria Lambs. “Há nove anos fazemos parte do projeto”, recorda a proprietária Elisabete Lambs. “O SEBRAE RS tem um papel importante na história da empresa. Acompanhou a evolução para um prédio de três andares, com espaço para eventos, e também a conquista da certificação PAS (Programa Alimentos Seguros)”, destaca.

Neste novo ciclo, o Polo Gastronômico terá dois focos prioritários. “Vamos atuar na redução do Custo da Mercadoria Vendida (CMV) e também na adequação dos modelos de negócios dos empreendimentos a partir do novo cenário de consumo”, informa Francine Oliveira Danigno, gestora de projetos do SEBRAE RS. O trabalho com os participantes do Polo envolve a integração com a cadeia produtiva, a inserção de novas tecnologias, a atenção ao mix de produtos no cardápio, além do fornecimento de informações de mercado e dos clientes para apoiar a tomada de decisões.

A Costela no Roletche, que atua há 16 anos no mercado de Porto Alegre, é uma das participantes desta edição do projeto e seus objetivos estão bem alinhados aos temas que serão desenvolvidos. “Queremos buscar a excelência, com aperfeiçoamento e modernização. A ideia é equilibrar as finanças e fazer a casa encher”, reconhece o sócio Rui Huyer.

Ao longo de dois anos de projeto, os representantes dos 60 bares e restaurantes participarão de reuniões mensais, verificação de indicadores de desempenho, capacitações e rodadas de negócios para conhecer novos fornecedores. O próximo encontro já está agendado. Será no dia 11 de abril com um workshop sobre tendências e desafios do foodservice, exclusivo para os integrantes do Polo Gastronômico da Região Metropolitana.

Confira os integrantes do projeto:

• Agridoce Café
• Armazém Porto Alegre
• Arte Freddo
• Atmosfera de Ipanema
• Babo Giovani Pizzaria
• Bendizê
• Boom Juices
• Brubins
• By Nani
• Café do Duque
• Café e Confeitaria Matheus
• Café República
• Companhia do Temaki
• Confeitaria Dona Inês
• Confeitaria Marrom Glacê
• Costela no Roletche
• Cucahaus Café
• Cumbuca Bistrô e Café
• Daimu
• Dimassas Ristorante
• Disco Bar
• Divina Padoca
• Dusa Alimentos
• Essencial
• Espontâneo Bar e Restaurante
• Fazenda Barba Negra
• Fornellone Pizzaria
• Grão Natural
• Iaiá Bistrô
• Kemono Sushi
• Kiosque Brasil
• Lambs
• Lanna Thai e Fusion Cuisine
• Lancheria Agostini
• Levain
• Mantra Restaurante
• Mão Santa Pub e Restaurante
• Matita Perê
• Mek Aurio
• Nana Pereira Patisserie
• Natural2You
• Ninho Doce
• Oficina do Açaí
• Ovo Gastronomia
• Pasmania
• Pastifício Italiano
• Porto Sabor Eventos
• PPKB – Kitchen e Bar
• Praça XV Buffet & Gril
• Pueblo Casa Mexicana
• Raibu Japonese Food
• Restaurante Gambrinus
• Restaurante Terraços
• Tartoni Ristaurante
• Temperatto Restaurante
• The Raven
• Tokyo Sushi Lounge
• Usina do Pastel
• Valkiria Café
• Via Imperatore